很多人减肥，昨天100斤，今天一称体重——99斤，很开 心，以为自己减了 1斤脂肪。别着急这么说，你确实是减少了 1 斤的体重，但真的是减少了 1斤脂肪吗？恐怕不是。

     为什么这么说呢？因为真正脂肪的减少速度其实非常慢。俗 话说“一口吃不成胖子” o的确是这样，月旨肪的堆积，不是一两 天芫成的。同样，一顿两顿，也饿不成瘦子。 .....

     我们来看一下1公斤脂肪能储存多么巨大的能量。人体的1 公斤脂肪组织，一般能够储存7700千卡左右的能量（ 1公斤纯 脂肪可以储存9000干卡热量，人体脂肪组织中还有少量水分和 其他一些非脂肪物质）。那么，想要减掉1公斤脂肪，就需要 额外消耗掉7700干卡热量。这个道理很简单。

     一般人对7700千卡热量究竟有多少没概念，我给大家打个 比方。

     7700干卡热量大约相当于13斤米饭！约16个汉堡！一个 麵身材的女性，慢跑1小时（ili*约7千米/小时），也才只能 消耗300干卡左右的热《，所以，想要通过g动直接消耗7700干 卡^量，就需要慢跑将近26个小时！这个运动量，相当于从北京 —口气跑到天津，再折返一半的路程！而想要通过节食消耗7700 干卡热—通身材的女性完全不吃东西,也需要天！ <

 

 

　　正常身材的成年男性，身体里一般有15公斤左右的储存月旨 肪，这些脂肪足够他在完全不进食的状态下存活50?60天。肥 胖个体，部分可不进食、仅靠自己储存的脂肪生存超过120天[ 1 ]。

　　我们能看出，月旨肪储存着非常巨大的能量。月旨肪是数亿年进 化赋予地球生物储存能量的物质，在食物短缺的时候，这东西是 用来保命的。脂肪如果不好使，恐怕地球生物早就灭绝了。

　　所以，想要真的减掉1公斤脂肪，其实是一件非常难的事。 而我们以往的减肥经验告诉我们，似乎“瘦” 1公斤挺容易的。 这是因为，你减掉的并不都是脂肪。甚至，错误的减肥方法，让 你快速减掉的体重几乎完全不是脂肪。

　　那么，很多人减肥的时候，体重迅速减轻，减掉的不是脂肪， 是什么呢？——主要是水分。

　　麵勺体重组成里面，变化最决的，最容易快速增减的，就 是瘦体重中的水分。身体水分的丟失和增加很容易，可以在短时 间内快速■到体動勺变化上来，让体驗速增加，或者快

 

少。下面我们来解释一下当你错误地快速减肥时，身体是如何丢 失水分的。

   快速减肥时，身体中的两种物质会迅速减少，一个是糖原，

一个是蛋白质。在糖原和蛋白质丟失的过程中，我们的身体伴随- 着丟失大量的水分。

     糖原这个概念，很多人并不熟悉。糖原，其实就是储存在我 们身体里的糖，主要的储存地点在肌肉和肝脏内。储存在肌肉里 面的叫“肌糖原”，我们做中等以上强度的运动时最需要它；储 存在肝脏里面的叫“肝糖原' 两餐之间稳定血糖，就需要肝糖原。

     身体储存糖原，也是一种储存能量物质的方式，这跟我们储 存脂肪，功能上没有本质的区别。但是，都是储存能量，储存8旨 肪和储存糖原，对体重的影响可不一样。

 

   储存脂肪，在储存大量能量的同时，不容易带来体重的增 加。因为，首先脂肪热量密度大，同样的重量，脂肪的热量本 身就是糖的2倍多。另外，身体脂肪的含水率很低（大约只有

 

 

10%) o刚才说了，1公斤身体脂肪能储存高达7700干卡左右 的热量，很大程度上也是因为脂肪水分少，干货多。

　　糖原则不同，身体每储存1克糖原，要同时伴随储存3克 左右的水(某些个体可以达到4克）。所以,糖原是水分多干货少, 再加上糖的能量本身就不高，所以对于糖原，储存的能量有限， 但会带来体重的明显增加。

　　人体中一般能储存500克以上的糖原，这些糖原，加上附 带储存的水分，一般就有2?3公斤重。糖原增加，会给身体额 外增加水分；糖原减少，它附带的水分也就丟失掉了。所以，糖 原的增减，对体重的影响就会很明显——增加一点，体重会迅速 增加；减少一点，体重也会迅速减少。

　　快速减肥的方法，往往要求过度节食或明显降低碳水化合 物的摄入量，或者大量运动。这些做法在前期其实并不足以造 成多少脂肪的减少，但却无一例外地会导致身体糖原储量快速

 

降低。一般来说，肌肉里的糖原（肌糖原），只需要3?5天低 碳水化合物饮食或_储，醜合大量运动，储量就能降低

60。/。，%;而肝糖删变化更明显，只需要—天过度节食或禁 食，就可以把肝糖原基本耗光。

身体丟失了大量糖原，同时也丟失了糖原所携带的水 导致体重迅速降低。这是快速减肥时人体丟失水分的重

 

要途径之一o

     快速减肥时，人体丟失水分的另一个途径就是通过蛋白质 的丟失，这里既包括肌肉里的蛋白质，也包括我们内脏器官中 的蛋白质。

     很多人都知道，错误的减肥方法是会“丟肌肉的。但是错. 误的减肥方法，也会把内脏器官减掉吗？确实如此。t匕如我们的 肝脏，其中就有约100克蛋白质，是可以在蛋白质不足或糖类 不足时用来周转的[2]。过度节食，甚至会造成心脏蛋白质的 分解[3]。

     错误的减肥方法往往强调过量节食、过度降低碳水化合物的 摄入量，或大量运动。过量节食，容易导致蛋白质摄入不足。蛋 白质摄入不足，身体又无时无刻不需要蛋白质来维持生理机能。 在这种情况下，身体只好通过分解消耗自身蛋白质来满足蛋白质 的需要，这是身体丟失蛋白质的一个主要原因。

     另外，过度节食或者碳水化合物摄入不足，导致人体的糖储 存不足，也会导致蛋白质消耗的增加。因为身体时刻需要保持一 定量的血糖供应，吃太少，或者碳水化合物供应太少，血糖降低 的时候，身体就需要通过“糖异生”把蛋白质转化成葡萄糖。

     如果过度爷食的过程中还安排了大量运动，那么蛋白质的丢 失会更明显。首先，运动本身会消耗一定量的身体蛋白质；而在 过度节食或低碳水化合物饮食期间,身体的糖类储存本来就告急'， 在糖储存不足的情况下大量运动，就夸使身体蛋白质氧化比例提 局，消耗更多身体蛋白质。

     丟失蛋白质为什么会丢失水分呢？这是因为，不管是含有大

 

量蛋白质的内脏器官，还是肌肉，含水量都很高。拿肌肉来说， 肌肉中有70%左右都是水。所以，丟失身体蛋白质，等于同时 丟失大量水分。

　　最后，减肥如果导致大量身体蛋白质丟失，则会同时减少 血液量。因为身体丟失了 一部分血管网丰富、大量耗氧的组织（肌 肉和内脏），因此就不需要那么多血液去供应氧气。血量的丟失， 也是丟失水分，会很快反映到体重的迅速降低上面来。

　　糖原、蛋白质和血量的丟失加在一起，会带来非常大量的 水分丟失。加上蛋白质和糖原本身的重量，可以带来体重的迅速 降低。所以，很多快速减肥方法让你一天之内就能减掉—两斤， 其实一点也不奇怪。

　　可这样的快速减肥，减少的多是糖原、蛋白质、血量，伴 随着大量水分，真正的脂肪减少则少之又少（因为脂肪储存的热 墓非常大，我们短时间内根本消耗不了那么多热量）。所以，会 出现这样一种尴尬的局面：体重下去了，但是人看起来还是 的。这也就是章首故事里的小菲快速减肥到48公斤的时候，肚

子上还是有“游泳圈”的顧。她减掉的是瘦体重，

是脂肪。